Rượu Mẫu Sơn là 1 đặc sản của dân chúng tỉnh Lạng Sơn. Rượu được làm từ chính tay các dân chúng tộc Dao sống trên đỉnh Mẫu Sơn. Rượu Mẫu Sơn là sự hài hòa của gạo, khí hậu núi Mẫu Sơn, nguồn nước núi Mẫu Sơn, men rượu của người Dao và đặc trưng được chưng chứa ở độ cao 800-1000m so có mặt biển bằng phương thức truyền thống. Men rượu được pha chế từ hơn 30 loại thảo dược quý thảng hoặc như: Cây 30 rễ, dây nước, dây ngọt… mang tác dụng chữa lành vết thương, thấp khớp, tê thấp, đau lưng…Năm 2002, nhãn hàng rượu Mẫu Sơn đoạt giải thưởng Sao vàng đất Việt. 1 chai rượu Mẫu Sơn 29phần trămVol 500ml mang giá khoảng 65.000 đồng.

Rượu Mẫu Sơn thơm ngon và trong veo như nước suối, uống rất dịu nhẹ, vị mặn mòi, lại không quá cay nồng mà cũng không quá nhạt, với 1 hương vị đặc biệt, thơm dịu của lá và rễ cây thuốc miền núi Xứ Lạng. Rượu Mẫu Sơn không chỉ với tấm lòng, công sức của dân chúng nơi đây, mà còn với cả độ cao hùng vĩ của núi non Mẫu Sơn, cả sự trong sáng của suối, sự ngào ngạt của hương rừng Mẫu Sơn hùng vĩ.

Đề cập tới Đà Lạt chắc hẳn mọi người cũng biết đây là nơi nổi danh có các phong cảnh tự dưng tuyệt đẹp, khí hậu ôn hòa mát mẻ lòng vòng năm. Đà Lạt còn nổi danh có các món ăn ngon, quyến rũ. Và đặc trưng là loại rượu được chiết xuất từ trái cây tươi, mà phổ thông là nho, mận, dâu tằm. Đó chính là rượu chát Đà Lạt.

Vang được biết đến là 1 loại rượu nhẹ được chiết xuất từ trái cây tươi mà phổ thông nhất là nho, mận, dâu tằm,… Đặc trưng, dâu tằm làm rượu chát không giống có dâu mà người ta thường trồng để nuôi tằm. Thay vì đa dạng lá ít quả, loại dâu này cho phần nhiều trái, các trái dâu đen thẫm, cuộn xoắn lại từng chùm tí xíu. Dâu làm rượu chát chỉ phù hợp trồng ở vùng mang khí hậu lạnh. Đây là loại dâu tằm rất lạ được với về từ Pháp để làm rượu chát.

Rượu chát Đà Lạt thành lập tiêu dùng vào năm 1999. Người Đà Lạt thích uống rượu chát để mang thể giữ ấm cho thân thể. Và rồi dần dần rượu chát đã phát triển thành 1 đặc sản truyền thống chẳng thể thiếu trong những gia đình Đà Lạt mỗi dịp Tết đến xuân sang. Giá sang tên của 1 chai rượu chát Đà Lạt là 95.000 đồng, tùy loại.

Rượu Kim Long là tên gọi 1 loại rượu mang khởi thủy từ làng Kim Long, xã Hải Quế, huyện Hải Lăng, tỉnh Quảng Trị, thường gọi là Xika. Là loại rượu đế nổi danh từ lâu. Trong Đại Nam nhất thống chí đã viết rượu Kim Long ở Hải Lăng, Quảng Trị là ngon hơn hết (sách “Đại Nam nhất thống chí”, quyển thứ 8, mục “Thổ sản” ). Dân chúng nơi đây đã gắn bó có nghề nấu rượu truyền thống từ hơn 200 năm nay. Rượu Kim Long nổi tiếng nồng đượm, thơm ngon, là 1 trong “Tứ đại danh tửu” của Việt Nam.

Từ thế kỷ XIX, sau khi dò xét, thực dân Pháp đã chọn làng Kim Long để setup hãng rượu. Họ chuyển hết những lò rượu truyền thống của dân chúng vào nhà máy, cùng lúc áp đặt lệnh cấm nấu rượu trong dân gian để độc quyền phân phối rượu. Rượu Kim Long vào thời khắc đó được đem đi tiêu thụ khắp nơi. Khi rượu ra lò đóng vào chai, thì được đem ngâm trong hồ nước lã 1 thời kì ấn định trước khi cung cấp khắp cả nước và với lên tàu chở về Pháp, từ đó xuất cảng khắp toàn cầu.

Nguyên tố làm nên nét đặc biệt của rượu Kim Long lên đường từ loại nước lèo để ủ cơm nấu rượu và loại men tự dưng do dân chúng tự làm. Nước là nước giếng tự dưng. Men được chế biến từ 18 vị thuốc bắc, bột gạo, bột riềng, men mồi, nước; quan yếu nhất, người làm men rượu phải biết điều tiết thời kì ủ men, phơi men để men được thơm và không bị hỏng. Rượu Kim Long được thẩm định là loại rượu ngon nhất vì mang độ trong sáng cao, trong veo, mang sủi lăm tăm, uống mang mùi vị thơm, ngọt, cay, mang độ cồn khá cao (từ 45 đến hơn 50 độ) nhưng êm dịu và không gây đau đầu.

Rượu ngô là món quà quý giá của huyện vùng cao Na Hang, 1 huyện thuộc tỉnh Tuyên Quang. Để mang được các giọt rượu với hương vị thơm ngon, đòi hỏi phải trải qua phần nhiều giai đoạn chế biến cũng như thời kì có sự kĩ càng và nhẫn nại.

Ngô (hay còn gọi là bắp) dùng để nấu phải chọn các hạt đều, tròn, sau đó đem bung ra rồi ủ có men lá. Đây là 1 loại men được làm từ hơn 20 loại cây thuốc như cán cuông, khúc khắc, ớt rừng, tẳng tó, lép nặm, nhân cõi tục, khau thương, đứa poóng, cam thảo, lá quế,… Trong đó, cây đứa poóng chính là thành phần tạo nên hương thơm đặc biệt cho rượu ngô Na Hang.

Mỗi loại cây thuốc kể trên đều là các vị thuốc mang thể chữa bệnh hoặc bồi bổ, cường tráng gân cốt, rất khả quan cho sức khỏe của con người. Với cây dùng lá, mang cây dùng rễ, vỏ, mang cái thì dùng cả cây và lá. Các cây thuốc này được nhặt và hái vào lúc thời tiết khô ráo, sau đó được băm, giã nhỏ, trộn đều; 1 phần được đem đun lấy nước, vắt lọc bã đem nhào có bột rồi nặn thành tựu men (to bằng quả trứng gà ta), sau đó ủ trong thời kì 24 giờ (tùy thuộc vào nhiệt độ, độ ẩm, không khí lúc đó). Khi quả men bắt đầu chuyển sang màu trắng phau, thơm phức thì đem phơi khô cho đến khi còn khoảng 1/3 trọng lượng so có lúc chưa được ủ. Sau khoảng thời kì ủ men là đến thứ tự chưng chứa để cho ra loại rượu ngô đặc sản của núi rừng Na Hang.

Rượu ngô men lá Ha Nang với hương vị mặn mòi, thơm nồng đặc biệt của mùi ngô. Uống say mà vẫn mang cảm giác êm du, ko phải đau đầu hay khát nước. Khi thưởng thức rượu ngô Na Hang bạn mang thể cảm nhận được sự nhọc nhằn, khó nhọc của con người Na Hang trong từng hạt ngô nấu lên loại rượu ngon này. Rượu Na Hang được đa dạng người chọn làm quà biếu cho người nhà, bạn hữu rất ý nghĩa. Giá sang tên của 1 chai là khoảng 100.000 đồng.

Rượu Kim Sơn là 1 loại rượu mang nhãn hàng lâu đời tại Việt Nam. Rượu được cung ứng từ làng Kim Sơn tỉnh Ninh Bình. Nguồn nước phải là nước giếng thơi tự dưng, cung ứng theo phương pháp của dân chúng những làng nghề tại Kim Sơn. Rượu thường mang nồng độ tương đối cao, trong suốt, bọt tăm rượu càng to thì độ rượu càng cao. Rượu Kim Sơn khi uống vào thường cảm thấy rất thơm và êm dịu. 1 đặc biệt của loại rượu này là càng để lâu thì càng ngon. Đặc trưng, rượu Kim Sơn còn mang tác dụng rất khả quan cho sức khỏe khi được ngâm có những loài như: rắn, tắc kè, sao biển, bìm bịp,…

Men rượu được đặc chế từ 36 vị thuốc Bắc cộng có phương pháp gia truyền được truyền lại qua hàng trăm năm nay đã tạo ra loại rượu chẳng những nổi danh trong vùng mà ngày một được biết phổ quát trên cả nước như theo bước chân của các người con Ninh Bình rời quê hương đi lập nghiệp phương xa vậy. Hương vị ngọt ngọt, cay cay của rượu làm cho người uống cảm nhận được sự ngọt ngào, ấm nồng tình cảm của con người vùng đất Cố đô lịch sử.

Rượu Kim Sơn khi uống vào cảm thấy rất thơm và êm dịu. 1 đặc biệt của rượu là càng để lâu càng ngon. Rượu được nấu từ gạo lứt nếp chiêm, gạo lứt nếp vụ hay gạo nếp không cần xay trắng, chỉ cần xay lứt. Mỗi loại gạo lại cho ra 1 loại rượu mang vị khác nhau. Hiện tại rượu Kim Sơn đã được đóng chai và sang tên trên thị phần. Giá của 1 lít rượu Kim Sơn là 50.000 đồng.

Cái tên rượu làng Vân đã phát triển thành “nhãn hàng” độc đáo và là niềm kiêu hãnh từ bao đời nay của dân chúng tỉnh Bắc Giang. Rượu được nấu bằng gạo nếp cái hoa vàng cùng có men rượu bí truyền của làng Vân được chế biến từ 36 vị thuốc Bắc quý thảng hoặc và phải ngâm ủ đủ 72 giờ. Rượu mang màu trong văn vắt có hương vị êm dịu, lắng đọng đã chinh phục cả các vị khách khắt khe nhất. Cha truyền con nối, rượu làng Vân nhãn hàng ‘ông tiên’ nổi danh khắp mọi miền quốc gia và cả ở nước ngoài.

Người ta gọi rượu làng Vân là cái thứ nước trong văn vắt và đẹp như nắng hạ được đóng vào chai, chỉ cần lắc nhẹ thôi là thấy sủi tăm. Hàng nghìn tăm rượu xoay vòng tròn như 1 cột sáng. Được biết, có các người sành rượu thì chỉ cần nhìn vào tăm rượu là đã biết rượu đạt bấy nhiêu độ, uống vào mang êm hay không. Vào năm Chính Hòa thứ 24 (khoảng năm 1703), vua Lê Hy Tông đã sắc phong cho sản vật nức tiếng này 4 mỹ tự: Vân – Hương – Mỹ – Tửu.

Từ hàng chục thế kỷ qua hương vị đặc trưng của rượu làng Vân luôn được những du khách chọn mua về làm quà khi qua vùng Kinh Bắc. Giá của 1 lít rượu làng Vân là 35.000 đồng – 40.000 đồng.

Đề cập tới Phú Quốc chắc hẳn người ta sẽ nghĩ ngay tới các giọt nước mắm thơm phức, các hạt ngọc trai óng ánh và cả các chai rượu chát sim được phần nhiều người ưa chuộng phải không nào? Rượu chát sim được làm từ các trái sim rừng thơm ngon cùng men rượu. Rượu mang vị rất đặc biệt như thơm nồng, chát và ngọt cái vị rất thanh. Màu sắc thì mang đủ cả vang sim trắng, vang sim đỏ, vang sim chưng chứa và rượu liquor. Không những thế rượu chát sim còn mang công dụng chữa bệnh, giúp ăn ngon, ngủ ngon, trị những bệnh sỏi mật, sỏi thận và đi tả.

Rượu chát sim mang vị rất đặc biệt: thơm nồng, chát chát và ngọt thanh. Màu sắc thì nào là vang sim trắng, vang sim đỏ, vang sim chưng chứa và rượu liquor. Hơn thế nữa, rượu chát sim không đơn thuần chỉ là 1 thức uống đơn giản hay là 1 loại rượu để nhắm nháp lúc buồn bã mà đó còn là loại rượu thuốc có đa dạng tác dụng; đặc trưng, còn rất khả quan có cả sức khỏe của đàn bà, 1 điều mà ít loại rượu nào mang thể làm được. Nói theo 1 cách khác, chúng ta mang thể thẩm định rượu chát sim bằng hai chữ “xuất sắc”.

Có các đặc tính đặc trưng này kết hợp với thiết kế bao bì rượu đẹp mắt đã giúp rượu chát sim ngày một được đa dạng người biết đến hơn và đã hiển nhiên phát triển thành 1 trong các đặc sản của hòn đảo xinh đẹp Phú Quốc. 1 chai rượu chát sim Phú Quốc mang giá trên dưới 200.000 đồng.

Rượu Bàu Ðá là 1 loại rượu truyền thống của Bình Ðịnh đã nổi danh từ rất lâu. Tục truyền rằng, từ đa dạng thế kỷ trước, các dân chúng nghèo ờ gò Cù Lâm, thôn Bàu Ðá, xã Nhơn Lộc, huyện An Nhơn, tỉnh Bình Định trong giai đoạn tìm kế sinh nhai đã thử nấu rượu và sử dụng nguồn nước ngầm rỉ ra từ bàu đá tại thôn Bàu Ðá. Họ chẳng thể ngờ rằng các mẻ rượu được nấu từ nguồn nước này lại mang 1 mùi hương rất đặc biệt và nếu như uống 1 cách điều độ đúng 1 đến hai cốc nhỏ mỗi ngày mang cảm giác rất thả phanh, dễ chịu và trị được chứng đau lưng, nhức mỏi, giúp giai đoạn tiêu hóa tốt hơn, thân thể nhờ đó cũng khỏe mạnh và cường tráng hơn. Từ đó, rượu Bàu Ðá đã phát triển thành 1 thứ “ngự tửu” chỉ được dùng để tiến vua.

Nấu rượu Bàu Đá cần phần nhiều sự kĩ càng, phải mất đến khoảng 6 ngày mới mang thể cho ra 1 mẻ rượu (1 nồi nấu). Bắt đầu phức tập ngay từ việc chọn gạo và nếp. Mỗi mẻ nấu cần sử dụng khoảng 7,2 kg gạo. Sau đó, cơm được trộn men ủ để vào xô nhựa, sau 3 ngày cơm sẽ dậy mùi thơm ngạt ngào, chế vào đó 16 lít nước giếng trong rồi ủ tiếp 2 ngày nữa. Tiếp đó mới cho cơm rượu vào nồi đun trong vòng 5 giờ, rượu được chưng chứa qua ống tre nối từ nồi nấu sang 1 nồi ngưng tụ khác (mang 1 công cụ đựng nước làm mát nồi ngưng). 1 mẻ sau giai đoạn công phu tương tự chỉ mang thể cho ra 4 lít rượu thuần chất.

Uống rượu cần là 1 lề thói mang từ rất lâu đời của đồng bào những dân tộc vùng Tây Nguyên. Rượu cần là 1 thức uống chẳng thể nào thiếu được trong những lễ hội cũng như được dùng để tiếp đãi những vị khách quý. Hơi đa dạng đồng bào dân tộc Tây Nguyên làm rượu bằng cách dùng gạo cẩm hoặc nếp trắng nấu thành xôi rồi phơi bằng nong cho nguội rồi mới trộn men vào ủ kín. Men rượu thường được làm bằng củ riềng, rễ cây cam thảo và củ cây chít,… phơi khô, sau đó đem giã nhuyễn thành bột, rồi đem trộn có gạo. Sau đó cho dè sẻn nước vào rồi lại nắm thành 1 nắm lớn bằng cái chén, ủ cho đến khi xuất hiện mốc trắng là thành công. Khi đã lên men, trộn thêm trấu để sau này dùng cần hút thuận tiện hơn.

Toàn bộ sau đó được cho vào ché cất rượu theo nguyên tắc xếp lớp, cứ 1 lớp vật liệu lại tới 1 lớp trấu. Sau hết người ta bịt mồm ché lại bằng lá chuối khô. Rượu ủ sau ba ngày là mang thể dùng được, ngoài ra, ủ càng lâu vị của rượu sẽ càng mặn mòi. Việc trộn trấu cũng đòi hỏi cần mang tay nghề cao vì trấu mang tác dụng là khi cắm cần vào ché rượu, cần rượu vẫn không bị tắc.

Rượu ngon là loại rượu mang màu vàng đục như mật ong, khi rót ra dòng chảy ko phải bị đứt đoạn, sờ vào thấy khá dinh dính, mang mùi thơm ngây ngất xỉu, cay nồng xen lẫn có vị ngọt đặc biệt.

Rượu Gò Đen là tên của 1 loại rượu trắng nổi danh được nấu theo cách thức cổ truyền, cung ứng ở Gò Đen, Bến Lức, Long An. Đây là 1 loại rượu được nấu đặc trưng bằng chính các loại nếp được trồng tại địa phương (nếp mỡ, nếp mù u, nếp hương, nếp thổ công, nếp than đen tuyền cả hạt…).

Những vị thuốc được gia giảm tùy theo điều kiện thời tiết “tứ thời bát tiết”. Nếp sau đó được trải ra cho nguội, men giã nhỏ được rắc đều lên nếp, cho vô khạp sành để ủ. Thời kỳ ủ thường kéo dài trong 3 ngày. Vào ngày thứ tư, người ra dùng nước mưa hoặc nước ao (tùy từng mùa) lắng sạch cho vô khạp, nước vô đến đâu thì nếp phải lên men nổi hẳn lên đến đó. Đáy khạp không còn 1 hạt nếp nào là được. Ủ thêm ba ngày nữa, đến ngày thứ bảy thì tiến hành chứa rượu. Phương tiện chứa rượu đơn thuần là hai cái thau nhôm úp lại tạo thành 1 cái “ơ” mang đèo bằng ống tre. Cuối đèo đặt chai để hứng rượu chứa. Với 1 điều rất đặc biệt là chất đốt dùng để nấu rượu thường là trấu.

Loại rượu này mang nồng độ cồn rất cao, mang khi lên đến tận 50 độ cồn. Nếp nấu rượu phải là loại nếp mang hạt tròn, mẩy, trắng đục đều, mang hương thơm nên nếp được chọn là nếp hương, nếp ngỗng. Nếp nấu vừa nở, không quá nhão, khét thì càng lại là điều cấm kỵ. Đặc Biệt, Gò Đen không tự cung ứng men rượu cơ mà lấy men Cần Giuộc, men Mỹ Tho,…hoặc là men Xiêm để ủ nếp. Men rượu này phần lớn do người Hoa cung ứng theo công thức bí truyền.